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微波炉介绍 微波炉加热原理及结构介绍

1、 微波加热原理

微波就是波长为1m~1mm,频率为300MHz~300GHz范围的电磁波,它具有一般电磁波的共性。它在传输过程中遇到不同物体时,会发生反射、透射和被吸收等现象。

能够吸收微波能转化为热能的物质,通常称为微波介质。微波介质的分子都是极性分子,又称为电偶极子或偶极子,在无外加电场作用时,极性分子的热运动使其杂乱排列,物质整体对外呈现电中性。如果将极性分子物质置于电场中,极性分子就会按电场的方向排列,这种现象称为极性分子的转向极化。电场越强极化作用越强,当电场消失后,极性分子又恢复为常态;当电场方向改变时,极性分子也随之改变方向;微波炉中,电场方向变化频率为2450MHz,极性分子则以每秒钟24.5亿次的速度摆动,产生大量的运动热和碰撞摩擦热,实现了将微波的电场能转化为热能。这就是介质吸收微波能进行加热的机理。

可见,微波加热,介质所产生的热量与介质本身的性质、微波的电场强度以及微波的频率等因素有关。

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2、微波加热特点

(1) 食物内、外同时发热,故加热迅速,省时省电。

(2)加热均匀  不会出现传统加热外焦、内生的现象。

(3)加热过程清洁卫生  无烟尘等二次污染,且不影响环境温度。

(4)烹饪的食品质量好  由于微波加热时间短,可以最大限度保留食品中的维生素等营养成分,能较好保持食品的色、香、味、质。

另外,微波加热过程容易控制,操作方便,安全可靠。

3、微波炉基本结构

图示为普通控制型微波炉的基本结构示意图。普通控制型微波炉主要是由磁控管、炉腔、炉门、定时和功率分配器等主要元器件组成。

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